Trattoria da Mario

بروسكيتا بالطماطم

شرائح من الخبز الريفي المحمص، مفركوكة بالثوم وعليها طماطم سان مارزانو طازجة، ريحان طازج من البستان وقطرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.

زهور الكوسة المحشية المقلية

زهور الكوسة الطازجة محشوة بجبن الموتزاريلا والأنشوجة، ملفوفة في عجينة خفيفة ومقلية في زيت الفول السوداني. هشة من الخارج وكريمية من الداخل.

سوبليه التيليفونو

كroquette من الأرز بصلصة اللحم مع قلب من الموتزاريلا الذائبة، مغلفة بالبقسماط وتقلى في الزيت الساخن للحظة. التألق الحقيقي لفن الطهي الروماني في الشارع.

أماتريتشيانا

ريجاتوني مع صلصة طماطم سان مارزانو وجوانب الخنزير المملح المعتق، مع نبيذ أبيض من كاستيلي رومانى، وجبنة بيكورينو محمية الأصل المبشورة

كاتشو إي بيبي

تونارللي حرفي الصنع مخلوط مع بيكورينو رومانو دوب مُعتق 12 شهراً وفلفل أسود مطحون في اللحظة. البساطة الإيطالية في كمالها.

كاربونارا

ريجاتوني مع الجوانشيالي من أماتريتشي مقرمش، صفار البيض الطازج جداً، بيكورينو رومانو وفلفل أسود. بدون كريمة، تقليد خالص فقط

كودا آلا فاتشيناراـ ريجاتوني

ريجاتوني بصلصة كودا آلا فاتشيناراـ الخاصة بنا: كرفس وشوكولاتة داكنة وصنوبر وزبيب يحولان قطعة لحم تقليدية إلى تحفة فنية

جريتشيا

الكاربونارا البيضاء، الأقدم والأصلية. ريجاتوني مع الغوانتشيالي المقرمش، بيكورينو رومانو مُعتّق وفلفل أسود وفير. نكهات نقية ومركزة.

باكالاو في غوازيتو

شرائح باكالاو منقوعة لمدة 48 ساعة، مطهية في صلصة الطماطم مع الزيتون الأسود والصنوبر والزبيب السلطاني. تقليد الجمعة الرومانية العريق.

دجاج بولو ألا كاتشيتورا

دجاج رومي مطهو في صلصة غنية مع زيتون غايتا، كبر بانتليريا، طماطم مقشرة وإكليل الجبل الطازج. وصفة جدتنا الأصيلة بدون أي تنازلات.

سالتيمبوكا ألا رومانا

شرائح لحم العجل الطري ملفوفة بلحم الخنزير المقدد الأصلي محمي التسمية الجغرافية وأوراق المريمية الطازجة، مطهوة على النار بالزبدة المصفاة وتُمسح بالنبيذ الأبيض

الخرشوف الروماني

خرشوف روماني كامل محشو بالنعناع البري والثوم والبقدونس، مطهو على نار هادئة في زيت الزيتون والنبيذ الأبيض حتى يصبح طريًا وغنيًا بالنكهة

الجيكوريا المقلية

أوراق الجيكوريا البرية المقلية بالثوم الطازج وزيت الزيتون البكر الممتاز والفلفل الحار. بمذاق مر متوازن، تكمل بشكل مثالي أطباق اللحوم الرئيسية.

باناكوتا بالكراميل

كريمة طازجة مطهوة مع فانيليا مدغشقر وتُقدم مع كراميل مملح محضر في المنزل. حريرية، ترتعش على الملعقة، وغير قابلة للمقاومة.

تيراميسو الدار

ماسكاربوني عضوي مخفوق مع صفار البيض والسكر، إصابع السيدة مغمسة في القهوة الإسبريسو الطازجة، كاكاو مر بوفرة. معد كل صباح.

Acqua Minerale

النبيذ الأحمر من البيت

تشيزانيزي ديل بيجليو المختار: نبيذ من منطقة كاستيلي رومانى، أحمر ياقوتي برائحة الفواكه البرية والتوابل العطرية. الرفيق المثالي للمطبخ الروماني.