Trattoria da Mario

Брускетта с помидорами

Ломтики деревенского хлеба, обжаренные на гриле, натёртые чесноком и покрытые свежими томатами Сан-Марцано, ароматным базиликом и тонкой струйкой эксклюзивного оливкового масла первого отжима.

Цветки Кабачков Фритти

Цветки кабачков, фаршированные моцареллой и анчоусами, обвалянные в лёгком кляре и обжаренные на арахисовом масле. Хрустящие снаружи, нежные внутри.

Supli al Telefono

Хрустящие крокеты из риса с мясным рагу и тягучей сердцевиной из моцареллы, панированные и жареные во фритюре в момент подачи. Настоящая гордость уличной римской кухни.

Аматричиана

Ригатони с соусом из помидоров Сан-Марцано и выдержанной гуанчиале, дегазированные белым вином из Кастеллей-Романи с финальной посыпкой Пекорино DOP.

Cacio e Pepe

Тоннарелли ручной работы с Пекорино Романо DOP выдержкой 12 месяцев и свежемолотым чёрным перцем. Простота, доведённая до совершенства.

Карбонара

Ригатони с хрустящей гуанчиале из Аматриче, свежайшими яичными желтками, Пекорино Романо и чёрным перцем. Без сливок, только традиция.

Coda alla Vaccinara

Ригатони с соусом из нашего знаменитого блюда Coda alla Vaccinara: сельдерей, тёмный шоколад, кедровые орешки и изюм превращают это классическое блюдо римской кухни в настоящий шедевр.

Грисча

Белая Карбонара, то есть самая древняя. Ригатони с хрустящей гуанчиале, выдержанным Пекорино Романо и обильным чёрным перцем. Чистые и концентрированные вкусы.

Бакалао в Гуаццетто

Филе трески, вымоченное 48 часов, тушеное в томатном соусе с черными оливками, кедровыми орешками и изюмом. Традиционное блюдо римского стола.

Pollo alla Cacciatora

Домашняя птица, тушённая по рецепту бабушки с оливками из Гаеты, каперсами с Пантеллерии, томатами пелати и свежим розмарином. Подлинный вкус без компромиссов.

Saltimbocca alla Romana

Тонкие ломтики нежной телятины, завёрнутые в пармскую ветчину DOP и листья свежего шалфея, обжаренные на сливочном масле и тушёные в белом вине

Carciofi alla Romana

Целые римские артишоки, фаршированные мятой, чесноком и петрушкой, медленно тушеные в оливковом масле и белом вине до нежного и ароматного совершенства.

Цикория Рипассата

Полевая цикория, обжаренная на сковороде со свежим чесноком, оливковым маслом первого холодного отжима и острым перцем. Идеально горьковатая, идеальный гарнир к мясным блюдам.

Панна Котта с карамелью

Нежный сливочный десерт с ванилью мадагаскарской, подаваемый с домашней соленой карамелью. Шелковистый, тающий, неотразимый.

Тирамису Делла Каза

Органический маскарпоне, взбитый с яичными желтками и сахаром, печенье Savoiardi, пропитанное эспрессо из кофемашины, в изобилии горький какао. Готовится каждое утро.

Acqua Minerale

Домашнее Красное Вино

Чезанезе дель Пилио: вино из Кастелли Романи, рубиново-красного цвета с ароматами лесных ягод и специй. Идеальный спутник римской кухни.