Trattoria da Mario

Bruschetta al Pomodoro

Fette di pane casereccio abbrustolite, strofinato d'aglio e coperto con pomodori San Marzano freschi, basilico dell'orto e un filo d'olio extravergine di Oliva.

Fiori di Zucca Fritti

Fiori di zucca ripieni di mozzarella e alici, avvolti in una pastella leggera e fritti in olio di semi di arachide. Croccanti fuori, cremosi dentro.

Supplì al Telefono

Crocchette di riso al ragù con cuore filante di mozzarella, impanate e fritte al momento. La vera eccellenza della cucina romana da strada.

Amatriciana

Rigatoni con sugo di pomodoro San Marzano e guanciale stagionato, sfumato con vino bianco dei Castelli Romani e grattugiata finale di Pecorino DOP.

Cacio e Pepe

Tonnarelli artigianali mantecati con Pecorino Romano DOP stagionato 12 mesi e pepe nero macinato al momento. La semplicità portata alla perfezione.

Carbonara

Rigatoni con guanciale di Amatrice croccante, tuorli d'uovo freschissimi, Pecorino Romano e pepe nero. Zero panna, solo tradizione.

Coda alla Vaccinara

Rigatoni conditi con il sugo della nostra coda alla vaccinara: sedano, cioccolato fondente, pinoli e uvetta trasformano un quinto quarto in un capolavoro.

Gricia

La Carbonara in bianco, ovvero la più antica. Rigatoni con guanciale croccante, Pecorino Romano affinato e abbondante pepe nero. Sapori netti e concentrati.

Baccalà in Guazzetto

Filetti di baccalà ammollati 48 ore, cotti nel guazzetto di pomodoro, olive nere, pinoli e uvetta sultanina. La tradizione del venerdì romano.

Pollo alla Cacciatora

Pollo ruspante in umido con olive di Gaeta, capperi di Pantelleria, pomodori pellati e rosmarino fresco. La ricetta della nonna, senza compromessi.

Saltimbocca alla Romana

Fettine di vitello tenero avvolte in prosciutto crudo DOP e foglie di salvia fresca, cotte al salto nel burro chiarificato e sfumate con vino bianco.

Carciofi alla Romana

Carciofi romaneschi interi, ripieni di mentuccia, aglio e prezzemolo, brasati lentamente in olio e vino bianco fino a diventare teneri e saporiti.

Cicoria Ripassata

Cicoria di campo ripassata in padella con aglio fresco, olio extravergine e peperoncino. Amara al punto giusto, compagna perfetta dei secondi di carne.

Panna Cotta al Caramello

Panna fresca cotta con vaniglia del Madagascar e servita con caramello salato fatto in casa. Setosa, tremolante, irresistibile.

Tiramisu della Casa

Mascarpone biologico montato con tuorli e zucchero, savoiardi imbevuti nel caffè espresso della macchina, cacao amaro in abbondanza. Preparato la mattina.

Acqua Minerale

Vino Rosso della Casa

Cesanese del Piglio selezione: vino dei Castelli Romani, rosso rubino con sentori di frutti di bosco e spezie. Il compagno ideale della cucina romana.