Trattoria da Mario

Bruschetta al Pomodoro

Plastry chleba wiejskiego przyrumienione na piecu, potarte czosnkiem i pokryte świeżymi pomidorami San Marzano, bazylią z ogródka i delikatnym strumieniem najlepszej oliwy z pierwszego tłoczenia.

Kwiaty Dyni Nadziewane

Kwiaty dyni nadziewane mozzarellą i anchois, owinięte w lekkie cieście i smażone w oleju arachidowym. Chrupiące na zewnątrz, kremowe w środku.

Supplì al Telefono

Krokusy ryżowe z ragù i topniejącym sercem mozzarelli, panierowane i smażone na świeżo. Autentyczna rzymska specjalność uliczna.

Amatriciana

Rigatoni z sosem pomidorowym San Marzano i dojrzewającym guancialem, wygaszonym białym winem z Castelli Romani, posypane Pecorino DOP

Cacio e Pepe

Tonnarelli rzemieślnicze z Pecorino Romano DOP dojrzewającym przez 12 miesięcy i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Prostota doprowadzona do doskonałości.

Carbonara

Rigatoni z chrupiącym guancialem z Amatrice, świeżymi żółtkami jaj, Pecorino Romano i czarnym pieprzem. Bez śmietany, sama tradycja.

Coda alla Vaccinara

Rigatoni podane z sosem naszej sławnej Coda alla Vaccinara: seler, ciemna czekolada, piniolki i rodzynki przekształcają ten tradycyjny rzymski kawałek mięsa w arcydzieło kulinarnym.

Gricia

Biała Carbonara, czyli najstarsza jej wersja. Rigatoni z chrupiącym guanciale, dojrzałym Pecorino Romano i obfitością czarnego pieprzu. Czyste i skoncentrowane smaki.

Baccalà in Guazzetto

Filety dorsza moczanego przez 48 godzin, gotowane w pomidorowym guazzetto z czarnymi oliwkami, piniami i rodzynkami sułtanką. Tradycja rzymskiego piątku.

Pollo alla Cacciatora

Kurczak łowiecki duszony z oliwkami z Gaety, kaparami z Pantellerii, pomidorami pelati i świeżym rozmarynem. Babciين przepis bez kompromisów.

Saltimbocca alla Romana

Cienkie plastry młodej cielęciny owiniętej w prosciutto DOP i świeże liście szałwii, smażone na patelni w maśle klarowanym i przygotowane z białym winem.

Carciofi alla Romana

Całe karczocki rzymskie nadziewane miętą, czosnkiem i pietruszką, duszone powoli w oliwie z oliwek i białym winie aż do uzyskania delikatnej i smakowitej konsystencji.

Cicoria Ripassata

Dzikie cykoria smażona na patelni ze świeżym czoskiem, olejkiem z pierwszego tłoczenia i ostrą papryką. Gorzkawa w idealnej proporcji, doskonały dodatek do dań mięsnych.

Panna Cotta al Caramello

Panna cotta z wanilią z Madagaskaru, podawana z domowym słonym karmelowym sosem. Jedwabista, drżąca, nieodparta.

Tiramisu della Casa

Organiczny mascarpone ubity z żółtkami i cukrem, savoiardi nasączone espresso ze starej maszyny do kawy, obfitość gorzzkiego kakao. Przygotowywane rano każdego dnia.

Acqua Minerale

Czerwone Wino Domu

Cesanese del Piglio selezione: wino z regionu Castelli Romani, rubinowoczerwone z nutami owoców leśnych i przypraw. Idealny towarzysz rzymskiej kuchni.