Trattoria da Mario

Bruschetta ao Tomate

Fatias de pão caseiro torrado, esfregado com alho fresco e coberto com tomates San Marzano frescos, manjericão da horta e um fio de azeite virgem extra.

Flores de Abóbora Fritas

Flores de abóbora recheadas de mozzarella e anchovas, envolvidas em massa leve e fritas em óleo de amendoim. Crocantes por fora, cremosas por dentro.

Supplì al Telefono

Croquetes de arroz à Romana com coração de mozzarella derretida, empanadas e fritas no momento. A verdadeira excelência da culinária de rua romana.

Amatriciana

Rigatoni com molho de tomate San Marzano e guanciale curado, flambeado com vinho branco dos Castelos Romanos e finalizado com Pecorino DOP ralado.

Cacio e Pepe

Tonnarelli artesanais envolvidos em Pecorino Romano DOP envelhecido 12 meses e pimenta-preta moída na hora. A simplicidade levada à perfeição.

Carbonara

Rigatoni com guanciale de Amatrice crocante, gemas de ovo freschíssimas, Pecorino Romano e pimenta preta. Sem nata, apenas tradição.

Coda à Vaccinara

Rigatoni temperados com o molho da nossa coda à vaccinara: aipo, chocolate negro, pinhões e passa transformam um quinto-quarto numa obra-prima.

Gricia

A Carbonara em branco, ou seja, a mais antiga. Rigatoni com guanciale crocante, Pecorino Romano curado e bastante pimenta preta. Sabores nítidos e concentrados.

Bacalhau em Guazzetto

Filetes de bacalhau de demolha de 48 horas, cozidos em molho de tomate, azeitonas pretas, pinhões e passa de Corinto. A tradição do sexta-feira romana.

Frango à Caçadora

Frango rústico guisado com azeitonas de Gaeta, alcaparras de Pantelleria, tomates pelados e alecrim fresco. A receita da avó, sem concessões.

Saltimbocca à Romana

Fatias tenras de vitela envoltas em presunto cru DOP e folhas de sálvia fresca, salteadas em manteiga clarificada e desglaceadas com vinho branco.

Carciofi alla Romana

Alcachofras inteiras à romana, recheadas com hortelã-miúda, alho e salsa, braseadas lentamente em azeite e vinho branco até ficarem macias e saborosas.

Chicória Salteada

Chicória de campo salteada em frigideira com alho fresco, azeite extra-virgem e malagueta. Amargura no ponto certo, acompanhamento perfeito para segundos de carne.

Panna Cotta com Caramelo

Panna cotta cremosa com baunilha de Madagáscar e caramelo salgado caseiro. Sedosa, trémula, irresistível.

Tiramisu da Casa

Mascarpone biológico batido com gemas e açúcar, biscoitos de Savoiardi embebidos em café espresso fresco, cacau amargo em abundância. Preparado pela manhã.

Acqua Minerale

Vinho Tinto da Casa

Cesanese del Piglio seleção: vinho dos Castelos Romanos, tinto rubi com aromas de frutos vermelhos silvestres e especiarias. O acompanhamento ideal da cozinha romana.